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苹果手机解除短信拦截并恢复默认设置的步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置中，找到并打开“信息”选项。
3、信息页面中，找到“过滤未知发件人”选项，并将其关闭，这样就可以解除短信拦截功能，如果想再次启用该功能，只需开启此开关。
4、如果想进一步恢复短信的默认设置，同样在“信息”页面中，找到并点击“清除”选项。
5、在弹出的窗口中，选择“全部清除”，这样就可以清除所有短信设置并恢复默认设置，这将删除所有短信和短信设置，所以在操作之前请确保备份重要信息。
也可以通过关闭勿扰模式来确保短信不会被拦截，具体步骤为：打开“设置”，选择“勿扰模式”，关闭该开关即可，如果在未知发件人列表中误拦截了某些号码，可以前往“设置”-“信息”-“黑名单”，从中移除相关号码。
步骤适用于iPhone的大部分型号，如有疑问请咨询苹果官方客服。